A fonnyadt petrezselyem vagy a megsárgult kapor olyan bosszantó probléma, amellyel minden szakács szembesül. Az élelmiszerek gyors romlásának fő oka a helytelen páratartalom és oxigénhez való hozzáférés. A fűszernövények élettartamának meghosszabbítása érdekében fontos figyelembe venni az egyes növényfajok sajátosságait.
Megfelelő előkészítés a tárolás előtt
Az első dolog, amit a vásárlás vagy a betakarítás után meg kell tennie, az a fürt leszedése. Szabaduljunk meg a megsárgult és rothadt levelektől, mivel ezek etilént bocsátanak ki, ami felgyorsítja az egészséges gallyak romlását.
-
Mosás: A legtöbb zöldséget mosatlanul érdemes tárolni. Ha inkább tisztán szeretné, alaposan szárítsa meg őket papírtörlőn. A zárt tárolóban a levelek felületén lévő felesleges nedvesség elősegíti a baktériumok szaporodását.
-
Hőmérsékleti rendszer: A tárolás ideális helye a hűtőszekrény alsó polca vagy egy speciális frissességi zóna.
Üvegedényes módszer
Ez a módszer a legalkalmasabb kapor, petrezselyem и koriander. Kezelje őket úgy, mint egy élő virágcsokrot.
-
A szárak csúcsát néhány milliméterrel vágja le.
-
Tegyük a köteget egy tiszta hideg vízzel teli üvegbe vagy befőttesüvegbe.
-
Fedjük le a tetejét egy polietilén zacskóval, és rögzítsük gumiszalaggal, hogy mikro üvegházhatást keltsünk.
-
Kétnaponta cserélje a vizet.
Ez a módszer akár két hétig is sűrű és ropogós marad a levélszerkezet.
Papírtörlő és tárolóedények használata
Az olyan érzékeny levelek esetében, mint a spenót, rukkola vagy bazsalikomA wrap módszer alkalmasabb.
-
Nedvesítse meg enyhén a papírtörlőt egy szórófejes flakon segítségével.
-
Csomagolja bele a zöldséget, és tegye egy légmentesen záródó műanyag edénybe vagy zipzáras zacskóba.
-
A papír fenntartja a megfelelő hidratáltsági szintet, így a zöldek nem „fulladnak meg”.
Ne feledje! bazsalikom rendkívül érzékeny a hidegre – 7 fok alatti hőmérsékleten levelei gyorsan megfeketedhetnek, ezért gyakran tanácsolják, hogy egyszerűen a konyhaasztalon, vízben tartsuk.
Hosszú távon vákuumozzuk és fagyasszuk le
Ha rájössz, hogy nem lesz időd az összes élelmiszert felhasználni, használd a konzerválási módszereket. Fagyasztás olívaolajban vagy vajban, jégformákban lehetővé teszi az összes illóolaj és vitamin megőrzését. Ezzel a módszerrel a fűszernövényeket a főzés végén azonnal a forró ételekhez adjuk.
A tárolás okos megközelítése segít jelentősen csökkenteni az élelmiszerpazarlást, és mindig kéznél lesznek az egészséges alapanyagok a kedvenc receptjeidhez.
